滷水鴨腿
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1鴨腿沖洗乾淨抹乾水份 , 放入鑊中蓋上蓋出水10分鐘 -
2鴨腿出水期間將滷水料用熱水沖一沖洗 -
3鴨腿出水後盛起 , 薑連皮切片 , 蔥切段 -
4燒紅鑊 , 將薑片及蔥段爆香 , 放入鴨腿煎至兩面微黃色 -
5連同薑片盛起放入另一煲內 , 加入滷水料 , 冰糖及水拌勻 -
6用中火煮至微滾後 , 逐一加入調味料拌勻煮滾 -
7用中火煮15分鐘後蓋上蓋轉慢火煮45分鐘 , 熄火焗最少1小時 -
8食時再煮滾 , 用錫紙包住鴨腿頂部即可
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