滷水鴨腿

2016 年 03 月 29 日發佈 列印
滷水鴨腿
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呢個滷水鴨腿無論做下午茶或晚餐都一樣得呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/03/blog-post_98.html

食材1-2人 1小時以上

    • 食材
    • 急凍鴨腿 2隻
    • 滷水料包 1包
    • 錫紙
    • 冰糖
    • 紹酒
    • 芹菜 (裝飾可省略)
    • 調料
    • 生抽 5湯匙
    • 老抽 3湯匙
    • 2湯匙
  • 1鴨腿沖洗乾淨抹乾水份 , 放入鑊中蓋上蓋出水10分鐘
  • 2鴨腿出水期間將滷水料用熱水沖一沖洗
  • 3鴨腿出水後盛起 , 薑連皮切片 , 蔥切段
  • 4燒紅鑊 , 將薑片及蔥段爆香 , 放入鴨腿煎至兩面微黃色
  • 5連同薑片盛起放入另一煲內 , 加入滷水料 , 冰糖及水拌勻
  • 6用中火煮至微滾後 , 逐一加入調味料拌勻煮滾
  • 7用中火煮15分鐘後蓋上蓋轉慢火煮45分鐘 , 熄火焗最少1小時
  • 8食時再煮滾 , 用錫紙包住鴨腿頂部即可

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