鮮蝦沙拉

2017 年 11 月 02 日發佈列印

鮮蝦沙拉

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新鮮活蝦，水煮後冰鎮；再與冰鎮後的高麗菜絲ㄧ起享用，擠上特調芥末美奶滋，突然間有吃喜酒的感覺啊～
高麗菜除了含有豐富的食物纖維之外，還富含「維他命Ｕ」喔～其主要作用是抑制胃酸分泌，活化胃黏膜的新陳代謝，所以搭配炸物或美奶滋一起食用，除了增加纖維質的攝取，還可以解膩喔！！
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 白蝦（大型）半公斤
- 高麗菜（小）半顆
- 薑片 2-3片
- 米酒或黃酒少許
- 美奶滋適量
- 芥末醬少許

1高麗菜用流動水沖洗乾淨、瀝乾，再用可飲用水洗淨一次；蝦子用牙籤從背上第二節的空隙中刺入，拉出泥腸，清洗乾淨；並準備兩鍋冰開水。
2高麗菜切絲後，放入冰開水中冰鎮。
3煮滾一鍋水，放入薑片和少許米酒或黃酒。
4蝦子入鍋煮，
5煮到尾巴快貼近頭部時，就可起鍋放入冰開水中冷卻降溫。降溫後去殼，並留下數個蝦頭，擺盤時可用來裝飾。
6冰鎮後的高麗菜絲先瀝乾水份，鋪擺在盤子上，前面可用剝下來的蝦頭做裝飾。
7取一個夾鏈袋，放入美奶滋及適量的芥末混勻，並在其中一個袋角剪一個小洞備用。
8去殼後的蝦子，先在腹部橫劃3～4刀，方便將蝦子拉直，但不要把蝦子切段。
9去殼後的蝦子，先在腹部橫劃3～4刀，方便將蝦子拉直，但不要把蝦子切斷。
10剖好的蝦子。
11翻過來的樣子。
12將剖好的蝦子鋪排在高麗菜絲上，並擠上芥末美奶滋沙拉醬。喜歡的話可以磨些檸檬皮在上面，可以去膩又增加香氣。磨檸檬皮時不要磨到白色的部份就不會苦喔。

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