乾蔥頭老乾媽燜雞
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1冰鮮雞斬去頭尾後洗淨，斬件，倒入雞調味料：撈勻，30分鐘
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2處理好新鮮配料： 乾蔥頭、蒜頭去皮洗淨切半; 芫荽洗淨切段留芫荽頭爆香; 洋蔥一開四再切塊; 蔥洗淨切成蔥段；蔥綠色部分和芫荽葉擺放一齊
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3生鐵鑊洗淨燒熱，倒入適量刀嘜橄欖花生油煮熱
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4倒入新鮮配料：爆香，（蔥綠色部分和芫荽葉不用事先加入）
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5倒入洋蔥，加入少許鹽炒至出味，盛起
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6原鍋加熱，再倒入1湯匙刀嘜金裝橄欖花生油油煮熱，加入雞件煎至金黄色，反面再煎另一面金黄色，沿鑊邊灒紹興酒炒勻
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7倒入剩下調味料：炒勻，再落炒好的新鮮配料：炒勻
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8倒入1碗滚水，大火煮至滾，較中大火加蓋煮5分鐘，（期間兜兩次防止粘底）
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9開大火煮多1分鐘，倒入留起的蔥綠色部分和芫荽葉兜勻即可上碟
TIPS
1.喜歡食辣的朋友，可以再加多一條指天椒落去；
2.可以用煲仔燒熱，再倒入煮好佐雞件同汁，變成雞煲
2.可以用煲仔燒熱，再倒入煮好佐雞件同汁，變成雞煲
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