貴妃蚌蒸滑蛋
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 貴妃蚌 5隻
- 蛋 2個
- 雞湯 250ml
- 油 2~3湯匙
- 蒸魚豉油 2湯匙
- 葱花 隨意
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1
貴妃蚌洗擦乾淨... 用小刀開... 棄掉半邊殼... 清走內臟... 沖水!
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2
燒滾一鑊水... 放入貴妃蚌烚二十秒... 取出瀝乾!
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3
將貴妃蚌排放在矮身蒸盤... 蛋打發好... 與雞湯拌勻... 過篩倒入蒸盤!
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4
水滾放入蒸盤... 中火约8分鐘... 蒸的時候蓋上鑊蓋... 但要留少少隙縫... 以免倒汗水影響蒸蛋表面!
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5
將油和蒸魚豉油煮起... 淋在貴妃蚌蒸蛋上... 再撒蔥花即成!