紅煨豬腳筋 2017 年 10 月 25 日發佈 LinAb 列印 1 7 4444 請稍等. 請稍等. 豬蹄筋相對於牛蹄筋的製作就較為簡單，沒有那麼大的異味，這道菜式很需要耐心和時間，是道名副其實的功夫菜餚，加水的時候可以多加點，烹煮的過程不好多次開蓋。 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 豬蹄筋 適量 醬油 適量 八角 適量 料酒 些許 細砂糖 生薑 適量 蔥段 適量 酒 些許 1買不到新鮮的豬蹄筋，就買干蹄筋提前一晚泡好，備用 2用刀割去筋膜，切成小段，起一口鍋，把蹄筋煮出漂浮的浮沫，然後撈出，控制水分。 3熱鍋下油，放入蔥薑爆香，倒入料酒和水煮開，下八角，細砂糖，米酒，醬油（老抽生抽都可以）煮至湯汁濃稠，轉文火繼續燜 4看蹄筋的軟爛程度，如果已經熟透，就可以收汁了
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