洋蔥汁蘑菇豬扒腸仔飯

2017 年 10 月 23 日發佈列印

洋蔥汁蘑菇豬扒腸仔飯

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最近真係經常地整碟頭飯做晚餐 , 唔知袁生食碟頭飯或有味飯開始覺得厭倦未呢 ......

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_23.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 無骨梅頭豬扒 2塊
- 腸仔 4條
- 洋蔥 2個
- 啡蘑菇 , 白蘑菇
- 茄膏 2湯匙
- 自製雞上湯 (或用普通雞湯代替) , 蒜頭 , 酒 , 麵粉2湯匙 , 水1杯 , 300ml
- 蒜頭 , 酒
- 麵粉 2湯匙
- 水 1杯
- 胡椒粉
- 醃料
- 生抽
- 老抽
- 紹酒
- 胡椒粉

1豬扒用刀背拍鬆兩面後切件 , 放入大碗內加入醃料及雞粉拌勻靜待1小時
2期間將啡蘑菇 , 白蘑菇切片 , 蒜頭去衣切細粒 , 洋蔥去衣切條
3燒紅鑊 , 爆香蒜粒及洋蔥 , 再加入啡 , 白蘑菇拌勻炒數分鐘至洋蔥微軟
4加入茄膏 , 蠔油及麵粉拌勻
5加入雞上湯及1杯水拌勻 , 蓋上蓋用慢火煮5分鐘至杰身
6熄火加少許鹽及黑胡椒粒調味拌勻成洋蔥汁備用
7鑊中加入腸仔及100ml份量水
8蓋上鑊蓋用中火煮5分鐘至水份收乾 , 盛起備用
9豬扒亦放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色
10最後將白飯放上碟 , 再放上豬扒及腸仔 , 再淋上洋蔥汁即可

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