洋蔥汁豬扒腸仔飯
2016 年 10 月 28 日發佈 Elaine袁太廚房
列印
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1豬扒洗淨用刀背拍鬆兩面後切大件 , 加入醃料拌勻靜待1小時
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2蒜頭去衣切細粒 , 洋蔥去衣切條 , 啡蘑菇 , 白蘑菇洗淨切片
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3燒紅鑊 , 爆香蒜粒及洋蔥拌勻炒香 , 再加入啡 , 白蘑菇拌勻炒至洋蔥微軟
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4加入茄膏 , 蠔油及麵粉拌勻 , 加入雞湯拌勻用慢火慢慢煮至杰身
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5熄火加入少許鹽及黑胡椒粒調味拌勻成洋蔥汁備用
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6鑊中加入腸仔快炒至微黃色 , 加入150ml份量水
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7蓋上鑊蓋用中火煮5分鐘至水份收乾 , 盛起腸仔備用
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8將豬扒放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色
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9最後將白飯放上碟 , 再放上豬扒及腸仔 , 再淋上洋蔥汁即可
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