洋蔥汁豬扒腸仔飯
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1豬扒洗淨用刀背拍鬆兩面後切大件 , 加入醃料拌勻靜待1小時 -
2蒜頭去衣切細粒 , 洋蔥去衣切條 , 啡蘑菇 , 白蘑菇洗淨切片 -
3燒紅鑊 , 爆香蒜粒及洋蔥拌勻炒香 , 再加入啡 , 白蘑菇拌勻炒至洋蔥微軟 -
4加入茄膏 , 蠔油及麵粉拌勻 , 加入雞湯拌勻用慢火慢慢煮至杰身 -
5熄火加入少許鹽及黑胡椒粒調味拌勻成洋蔥汁備用 -
6鑊中加入腸仔快炒至微黃色 , 加入150ml份量水 -
7蓋上鑊蓋用中火煮5分鐘至水份收乾 , 盛起腸仔備用 -
8將豬扒放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色 -
9最後將白飯放上碟 , 再放上豬扒及腸仔 , 再淋上洋蔥汁即可
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