【影片】印模牛油曲奇（原味/朱古力味）
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1把牛油切成小方塊，置於雪櫃中備用。 -
2把蛋黃打散後，在蛋黃中加入蛋白至30毫升，再加入雲呢拿香油，拌勻備用。 -
3原味：把低筋麵粉和糖粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。／／朱古力味：把低筋麵粉、糖粉和無糖可可粉以手動打蛋器拌勻打散粉粒。 -
4把牛油加入粉類材料中，以手指頭捏成麵包糠狀。 -
5加入蛋黃混合物後混合成麵團。 -
6在桌上鋪上一張牛油紙，在上面放上麵團，再在麵團上蓋上另一張牛油紙後，把麵團桿至5毫米厚，置於雪櫃(4℃)冷藏至少30分鐘。 -
7在掃子上噴上油後，在曲奇模上仔細掃上薄薄的一層油。 -
8讓曲奇模沾上高筋麵粉，敲敲曲奇模去掉多餘的麵粉。 -
9撕走麵團上的一張牛油紙後，在麵團上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇後剩下的麵團可以再捏成一團，重覆桿、冷藏和印模的步驟做出更多曲奇。 -
10如曲奇黏在曲奇模上，可以取一小塊麵團來幫忙拉出曲奇。 -
11把曲奇放到己鋪上牛油紙的烤盤上，用掃子輕輕掃走曲奇上多餘的麵粉。 -
12放入己預熱至170℃的焗爐，中低層烤13分鐘。 -
13從焗爐中取出整盤曲奇 待涼5分鐘後再放到網架上完全放涼即成。
TIPS
- 份量：視乎模具大小，約20-25塊
- 如印朱古力口味的曲奇可省略把模具沾上高筋麵粉的步驟。
- 如印朱古力口味的曲奇可省略把模具沾上高筋麵粉的步驟。
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