椰汁黑糯米飯 ... 糰

2017 年 10 月 09 日發佈 列印
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椰汁黑糯米飯雖然味道偏甜 , 但袁太就係喜歡呢個味道 , 直頭愛上左呢款甜品呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_57.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 黑糯米 300g
  • 椰漿 265ml
  • 椰糖粉 -- (東南亞店買 , 如果冇椰糖 , 可用紅糖代替) 2湯匙
  • 白砂糖 20g
  • 斑蘭葉 2片
  • 1

    將黑糯米加水浸過面靜待一晚

  • 2

    翌日將黑糯米用水沖一沖洗及瀝乾水份

  • 3

    將黑糯米放入碟內 , 放入電蒸鍋蓋上蓋先蒸30分鐘

  • 4

    蒸黑糯米期間將200ml份量的椰漿倒入煲內

  • 5

    加入白砂糖及少許鹽 , 再放入斑蘭葉 , 用慢火慢慢拌勻煮至出煙微滾

  • 6

    盛起斑蘭葉去掉 , 將椰汁盛起備用

  • 7

    黑糯米蒸30分鐘後放入大碗內 , 加入之前煮好的椰汁拌勻

  • 8

    見黑糯米差不多吸收椰汁的味道後 , 再放入碟內

  • 9

    再入電蒸鍋蓋上蓋蒸10分鐘再焗30分鐘

  • 10

    將餘下65ml椰汁放入煲內 , 加入椰糖及少許鹽 , 用慢火慢慢拌勻煮至椰糖溶掉熄火

  • 11

    將焗好的黑糯米飯取出待涼10分鐘

  • 12

    將黑糯米搓成飯糰形狀後放上碟 , 淋上椰糖汁即可

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