椒鹽鮑魚仔
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1鮮鮑魚用牙刷刷淨起肉，去掉內臟，在肉上𠝹井字花但不要切斷。鮑魚殼用牙刷裏外都洗淨，用沸水川燙後備用。
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2乾葱切絲。其中一隻指天椒留籽，其餘的去籽後切粒。
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3燒熱油鑊，爆香乾葱，放入鮑魚炒匀，加入米酒，拌勻後蓋好焗約2分鐘。
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4開蓋後加入指天椒、蒜蓉、葱花和蒜鹽，炒匀熄火。將鮑魚肉重新放入鮑魚殼中，灑上炸蒜即可。
TIPS
1. 買回來的鮑魚如不是即煮，不要洗直接放雪櫃儲存。
2. 鮮鮑魚大小有別，請自行調整蒜鹽份量。
2. 鮮鮑魚大小有別，請自行調整蒜鹽份量。
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