蛋白炒蝦仁

2017 年 09 月 18 日發佈列印

蛋白炒蝦仁

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最近蛋黃酥做多了，剩下一些蛋白，不想再做甜食....索性今晚拿來炒蝦仁！加些青豆、紅蘿蔔一起炒！還真是很好吃耶！！
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 蝦仁 200g
- 蛋白 6顆
- 洋蔥 1/4顆
- 青豆仁少許
- 紅蘿蔔丁 5片的量
- 巴西里葉或蔥花少許
- 調味料如下
- 鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒粉少許
- 烹飪用鮮奶油 20g
- 鹽（醃蝦仁） 1/4茶匙
- 黑胡椒粉（醃蝦仁）少許
- 米酒（醃蝦仁）少許

1鮮蝦去頭去殼洗淨，青豆仁、洋蔥、紅蘿蔔洗淨瀝乾備用。
2用牙籤刺入約第二節的背部，剔除蝦仁的泥腸並洗淨瀝乾。
3巴西里葉或蔥用可飲用水洗淨後擦乾備用（用蔥花者，可事先切成蔥花備用）；紅蘿蔔先切片，再切絲後切小丁；洋蔥切小丁。
4蝦仁用鹽1/4茶匙、少許黑胡椒粉、少許米酒抓醃備用。
56顆蛋白加入20g鮮奶油和少許橄欖油及ㄧ點點鹽打散。
6炒鍋燒熱放入適量油，並炒香洋蔥丁。
7接著放入紅蘿蔔丁及青豆仁,用少許黑胡椒粉拌炒後,加入少許的水略煮.
8將鍋內食材往邊邊撥開讓中間空出來,倒入抓醃過的蝦仁拌炒.
9蝦仁炒8-9成熟時,一樣是將食材往旁邊撥開讓鍋子的中間空出來,
10倒入蛋白液
11中小火慢慢的炒,
12炒到水份都吸收了即可. 起鍋盛盤後灑上巴西里葉或蔥花做裝飾!!

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