辣椒腐乳通菜撈生麵
老人話齋:打風落雨水浸天,最好食水蕹菜,(白骨通菜)因為水份足,由其大水浸過白骨蕹菜,因菜葉浸至腐爛,剩返條菜莖又薄又脆口,又名(黑心通菜)。
撈生麵最香是豬油😋😋😋
撈生麵最香是豬油😋😋😋
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1將生麵揚鬆,(走梘)靜置約2小時
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2將調味料攪拌成漿汁,備用。
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3白骨通菜用少許鹽加水浸過面,浸片刻,洗淨瀝乾。
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4燒滾水1鍋至大滾,放笊籬於滾水內,放入生麵用筷子左右撥動,約8-10秒至麵熟,笊籬離水面,在笊籬內瀝乾麵條,即時加入1湯匙豬油撈勻生麵,將生麵放於碟內,用廚剪在麵中間剪成十字。
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5將通菜放入滾水中,灼熟瀝乾,放於生麵面,加入1湯匙豬油。
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6淋上腐乳漿汁,拌勻。😋😋😋
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