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辣椒腐乳通菜撈生麵

2017 年 08 月 29 日發佈 Fok Mh 列印
辣椒腐乳通菜撈生麵
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老人話齋:打風落雨水浸天,最好食水蕹菜,(白骨通菜)因為水份足,由其大水浸過白骨蕹菜,因菜葉浸至腐爛,剩返條菜莖又薄又脆口,又名(黑心通菜)。
撈生麵最香是豬油😋😋😋

食材 (1-2人) 5分鐘內

    • 食材
    • 生麵 2個
    • 白骨通菜 適量
    • 精煉豬油或熟花生油 2湯匙
    • 調味料
    • 辣椒腐乳 3-4件
    • 腐乳汁 1湯匙
    • 凍滾水 1湯匙
    • 砂糖 半茶匙
    • 麻油 1茶匙
  • 1將生麵揚鬆,(走梘)靜置約2小時
  • 2將調味料攪拌成漿汁,備用。
  • 3白骨通菜用少許鹽加水浸過面,浸片刻,洗淨瀝乾。
  • 4燒滾水1鍋至大滾,放笊籬於滾水內,放入生麵用筷子左右撥動,約8-10秒至麵熟,笊籬離水面,在笊籬內瀝乾麵條,即時加入1湯匙豬油撈勻生麵,將生麵放於碟內,用廚剪在麵中間剪成十字。
  • 5將通菜放入滾水中,灼熟瀝乾,放於生麵面,加入1湯匙豬油。
  • 6淋上腐乳漿汁,拌勻。😋😋😋

Tags:

  • 辣
  • 通菜
  • 腐乳
  • 辣椒
  • 腐乳通菜
  • 椒腐乳

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