自製奶黃月餅 Homemade Custard mookcake
想食奶黃月餅唔洗排隊買嘅！:P
自己整仲好味呀，哈哈～ 祝大家中秋節快樂＾＾
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1混合所有奶黃餡材料（咸蛋黃除外），攪拌至無粉粒，以中火蒸10-12分鐘至全熟。
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2咸蛋黃以180'C焗8-10分鐘至全熟，備用。
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3取出已蒸好的咸蛋黃，以叉壓碎備用。
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4取出已蒸好的奶黃餡，以刮刀攪拌至軟滑。
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5將咸蛋黃碎拌入奶黃餡，以保鮮紙保好，冷藏備用。
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6混合所有酥皮材料，以保鮮紙保好，冷藏1小時備用。
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7取出奶黃餡和酥皮，將奶黃餡分成22g，酥皮28g，揉圓備用。
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8以刮板將酥皮麵糰壓成圓片狀，包入奶黃餡，以手指虎口位慢慢堆至封口。
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9於月餅模中撒入少量麵少，放入月餅麵糰，輕輕壓成月餅形。
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10將月餅麵糰冷藏1小時，備用。
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11預熱焗爐230'C，放入月餅以230'C焗5分鐘。
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12再掃上蛋液以230'C焗2分鐘, ，再重覆此步驟1次。
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13最後掃上糖漿，以230'C焗1分鐘，完成。
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14存放一天後食用味道更佳，Enjoy~ ^^ 影片教學：https://youtu.be/gVBiOocqOR4
TIPS
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