乾炒牛河

2017 年 08 月 21 日發佈 MrsSat Cooking 列印
乾炒牛河
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乾炒牛河係香港人至愛的食物之一 ,每個茶餐廳都可以食到但係在屋企炒就唔係個個能夠做得到,通常都會牛肉炒得過硬 今日同各位朋友分享我呢個乾炒牛河嘅方法。你也能夠炒出嫩滑的牛肉來及不會用好多油,令你吃得更放心又開心。

食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 炒河粉 1斤半
    • 新鲜牛肉 约40元或隨意
    • 蔥 幾條
    • 洋蔥 半個
    • 韭黄 1小扎
    • 銀芽或芽菜仔 1扎
    • 老抽或炒麵豉油 適量
    • 鹽或雞粉 少許
    • 糖 少許,
  • step1: 蔥切段,洋蔥切絲,韭黃切段,河粉撕開ㄧ條條。牛肉加 糖 雞粉 老抽 水 油 生粉 拌匀硽十分鐘
    1蔥切段,洋蔥切絲,韭黃切段,河粉撕開ㄧ條條。牛肉加 糖 雞粉 老抽 水 油 生粉 拌匀硽十分鐘
  • step2: 燒熱鑊落洋蔥,蔥白爆香 落一部份芽菜炒均。
    2燒熱鑊落洋蔥,蔥白爆香 落一部份芽菜炒均。
  • step3: 落河粉炒至輕微蕉王。再落余下的芽菜,蔥尾,韭黃炒均。
    3落河粉炒至輕微蕉王。再落余下的芽菜,蔥尾,韭黃炒均。
  • step4: 落牛肉係河粉面上炒均,令牛肉冇成團 ,落老抽及調味料 ,炒至牛肉𨍭色熟就可以上碟。
    4落牛肉係河粉面上炒均,令牛肉冇成團 ,落老抽及調味料 ,炒至牛肉𨍭色熟就可以上碟。
TIPS
1.牛肉後下跟河粉ㄧ起炒,就唔會變硬之余更嫩滑。( 因為屋企煮法冇走油,先炒好牛肉好容易過火變硬.因為我唔係大厨丫。)
2. 鑊燒得夠熱,落少少油就唔會痴底,全程不需再加油。

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