乾炒牛河

2016 年 04 月 26 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
乾炒牛河
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請稍等.
雖然欠了少許鑊氣的味道 , 但袁生依然食得津津有味呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/04/blog-post_20.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 牛柳 $15
    • 洋蔥 1個
    • 銀芽 $3
    • 韭黃 1扎
    • 河粉 1/2斤
    • 蔥
    • 芹菜 (裝飾用可省略)
    • 薑
    • 鹽
    • 酒
    • 調味料
    • 生抽
    • 老抽
    • 鹽
    • 糖
    • 醃料(牛柳)
    • 生抽
    • 老抽
    • 糖
    • 生粉
    • 麻油
    • 水
  • step1: 蔥 , 韮黃洗淨切段 , 牛肉切片
    1蔥 , 韮黃洗淨切段 , 牛肉切片
  • step2: 銀芽洗淨放入鑊中加水煮滾 , 蓋上蓋出水30秒後隔去水份盛起 , 洋蔥去皮切條 , 薑去皮切絲
    2銀芽洗淨放入鑊中加水煮滾 , 蓋上蓋出水30秒後隔去水份盛起 , 洋蔥去皮切條 , 薑去皮切絲
  • step3: 牛肉放入大碗內加入醃料拌勻醃15分鐘 , 將河粉逐條遂條撕開弄散
    3牛肉放入大碗內加入醃料拌勻醃15分鐘 , 將河粉逐條遂條撕開弄散
  • step4: 河粉放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色(每面約煎3分鐘) 後盛起
    4河粉放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色(每面約煎3分鐘) 後盛起
  • step5: 燒紅鑊 , 將牛肉落鑊用中火煎至兩面金黃色盛起
    5燒紅鑊 , 將牛肉落鑊用中火煎至兩面金黃色盛起
  • step6: 原鑊爆香洋蔥 , 韮黃及薑絲 , 加入河粉 , 贊少許酒快炒拌勻
    6原鑊爆香洋蔥 , 韮黃及薑絲 , 加入河粉 , 贊少許酒快炒拌勻
  • step7: 再加入<span class="group_2">調味料</span>拌勻至河粉上色
    7再加入調味料拌勻至河粉上色
  • step8: 最後將牛肉回鑊 , 加入銀芽及蔥段用中火快炒拌勻即可
    8最後將牛肉回鑊 , 加入銀芽及蔥段用中火快炒拌勻即可

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