乾炒牛河
2016 年 04 月 26 日發佈 Elaine袁太廚房
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雖然欠了少許鑊氣的味道 , 但袁生依然食得津津有味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/04/blog-post_20.html
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1蔥 , 韮黃洗淨切段 , 牛肉切片
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2銀芽洗淨放入鑊中加水煮滾 , 蓋上蓋出水30秒後隔去水份盛起 , 洋蔥去皮切條 , 薑去皮切絲
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3牛肉放入大碗內加入醃料拌勻醃15分鐘 , 將河粉逐條遂條撕開弄散
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4河粉放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色(每面約煎3分鐘) 後盛起
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5燒紅鑊 , 將牛肉落鑊用中火煎至兩面金黃色盛起
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6原鑊爆香洋蔥 , 韮黃及薑絲 , 加入河粉 , 贊少許酒快炒拌勻
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7再加入調味料拌勻至河粉上色
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8最後將牛肉回鑊 , 加入銀芽及蔥段用中火快炒拌勻即可
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