上海弄堂油墩子
這款菜是從一個上海的老師傅那裡學的,名字挺可愛的,叫油墩子,其實就是我們平時吃的白蘿蔔絲加麵粉和其他的材料,好像南方地區的蘿蔔糕,油墩子的材料很簡單,也可以自己隨性搭配,可以用最原始的炸的方式或用烤箱直接烤,個人覺得加點胡椒粉會比較好吃!
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1白蘿蔔洗淨去皮刨成絲,蔥洗淨切段切蔥花,蝦皮洗淨備用,在市場買回來的蝦皮我是一定要洗的,洗大概2遍瀝乾備用
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2放些許鹽,用手抓勻,醃製15分鐘,蘿蔔出水后把水擠乾,加入胡椒粉,些許鹽,麻油,蝦皮下鍋炒香倒入白糖和按個人口味加鹽或胡椒粉,攪拌均勻
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3準備個碗倒入麵粉,食用油,蔥花,水調成糊狀
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4開小火熱鍋倒油,將模具和油鍋一起加熱,油要高過模具,可以用蛋撻的模具或一次性的蛋撻模具,實在沒有的話就用湯勺,模具先過下油
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5在模具上勺上一層麵糊,加入先前醃製好的白蘿蔔絲在加一勺麵糊,下鍋油炸,炸至基本定型后,脫模倒出,要炸至兩面金黃哦,兩面金黃即可撈出,如果不能自行脫落可以藉助牙籤或筷子幫忙
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6炸完第一個,建議先試吃,在根據自己的口味適當調節,一次性吃不完的話放入冰箱,要吃時拿出來再炸一次就可以了
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