豆豉炒鱔球
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1豆豉
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2將鱔去骨及切片，如做不到可要求魚檔代去骨及切片，但要講清楚切件要求，避免切錯要求
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3雞粉，黃酒，麻油，糖，胡椒粉撈好做汁
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4將片放入醃 1 小時
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5薑片
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6青紅辣椒去籽切件備用
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7將鱔片醮上蛋汁再上麵粉炸備用
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8蒜頭，乾蔥
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9蔥段
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10芫茜
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11將鱔片用少少雞粉 , 糖 , 黃酒 , 胡椒粉 , 麻油醃 1 小時 , 用蛋汁將鱔片上麵粉炸起備用 , 用中火爆香蒜頭 , 乾蔥 , 爆炒辣椒 , 豆豉加少少水煮滾 , 將鱔片回鑊 , 加入少少雞粉 , 黃酒 , 糖 , 麻油 , 少少生粉水埋芡 , 完成 .
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