香煎黑松露帶子伴脆薯餅

1脆薯餅 材料：(2人份量) 薯仔 1個（小型） 黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代) 黑胡椒 少許 雜香草 少許 低筋麵粉 1湯匙

2薯仔去皮， 切絲，沖水除去薯絲表面上澱粉，瀝乾水份，用毛巾徹底壓乾水份，加入黑松露鹽、黑胡椒、雜香草及麵粉伴勻。 燒紅鑊，中大火；下橄欖油、牛油，放入薯絲，中小火煎至兩面脆身，上碟，即成。

3香煎黑松露帶子 材料：(2人份量) 帶子 2粒(日本刺身級) 黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代) 黑胡椒 少許 黑松露油 1茶匙 黑松露 2片

4帶子解凍，洗淨抹乾水份。燒紅鑊，中大火；下橄欖油、牛油，放入帶子每邊煎約30至45秒(要快手地每邊灑上海鹽，黑胡椒及什香草)， 熄火淋上黑松露油，剩起放上脆薯餅上面，加上黑松露片，即成。