檸汁小排燒馬玲薯

Name: 檸汁小排燒馬玲薯
Yield: 1-2人
Ingredients: 300g 豬小排; 1顆 馬玲薯（大顆）; 少許 地瓜粉; 少許 芝麻; 1顆 黃金奇異果(擺盤用）; 2顆 小蕃茄(擺盤用); 1湯匙 醬油; 半湯匙 米酒; 1又1/2湯匙 蜂蜜; 1/4茶匙 鹽; 2瓣的量 蒜末; 少許 香油; 1-2瓣的量 蒜末; 2湯匙 蕃茄醬; 2湯匙 醬油膏; 1顆的量 檸檬汁; 1/2湯匙 蜂蜜; 少許 鹽（調整用）

2017 年 07 月 10 日發佈列印

酸酸甜甜的料理一直都是很適合夏天的味道，利用檸檬汁入菜讓小排和馬玲薯多了些清香，口味也更為清爽喔～
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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 豬小排 300g
- 馬玲薯（大顆） 1顆
- 地瓜粉少許
- 芝麻少許
- 黃金奇異果(擺盤用） 1顆
- 小蕃茄(擺盤用) 2顆
- 豬小排醃料
- 醬油 1湯匙
- 米酒半湯匙
- 蜂蜜 1又1/2湯匙
- 鹽 1/4茶匙
- 蒜末 2瓣的量
- 香油少許
- 醬汁
- 蒜末 1-2瓣的量
- 蕃茄醬 2湯匙
- 醬油膏 2湯匙
- 檸檬汁 1顆的量
- 蜂蜜 1/2湯匙
- 鹽（調整用）少許

1豬小排洗淨瀝乾後用醃料抓勻，放冰箱冷藏過夜。或者最少要醃2小時。
2馬玲薯洗淨去皮備用。蒜頭切成末備用。醬汁的材料亦可先備好! 另外將檸檬綠色外皮磨下來，最後要放在小排上的，請注意不要磨到白色的部份。擺盤用的奇異果整顆去皮後切片,排在盤子上,四個角則放上對切的小蕃茄備用.
3鍋內放入適量的油加熱，油量約可淹到馬玲薯高度的一半的量，馬玲薯切塊，用鹽抓過。油溫約150度時，馬玲薯下鍋用中火慢煎炸，下鍋後不要一直攪動，要先讓底下那面煎炸定型後再翻面。等馬玲薯用筷子可以輕易插過去時，就開大火讓馬玲薯外表成金黃色即可起鍋瀝油。
4放入適量的地瓜粉與醃好的豬小排和醃料都一起抓勻後，直接放入煎炸完馬玲薯的鍋中用小火慢煎炸小排，同樣的是先定型再翻面，等可以看到小排的骨頭露出來時，再開大火逼油、上色，即可將油和排骨都倒出瀝油。
5利用鍋内餘油炒香蒜末。
6放入醬料的材料後，擠入一顆的檸檬汁，煮滾後試醬汁並用鹽或糖調整。
7放入小排,蓋鍋蓋小火慢煮，煮到醬汁變濃。
8放入馬玲薯。
9拌勻，便可起鍋。撒上芝麻和綠色的檸檬皮增加香氣。