西班牙馬鈴薯蛋餅

薯仔去皮洗淨，切成大約1cm大粒粒，洋蔥切碎。

中火燒熱油穫，用牙簽先試油溫，如牙簽邊冒起泡泡，下薯仔，立即轉中小火，薯仔煮至半透明後，加入洋蔥，下鹽，待洋蔥變軟及薯仔透明後熄火。

用篩將薯仔洋蔥隔油，放涼備用，油留起待用。

蛋發好，加少許鹽，放入洋蔥薯仔粒拌勻。

用剛才剩餘的油，中小火燒熱穫，下蛋液混合物，當一面煎至半凝固後，反轉另一邊再煮至蛋汁凝固即成。