香葱蟹柳包 2017 年 06 月 27 日發佈 Nicola Cheung 列印 0 4 2096 請稍等. 請稍等. （＾∇＾）今日用新麵粉去做麵包！ 好開心，好成功！大家都讚好好味!! IG : nicola_can_cook 食材 （1-2人） 1小時以上 麵粉團 高筋麵粉 150g 乾酵母 3g 水 50ml 雞湯 30ml 牛油 5g 餡料 葱 2株 蟹柳 4條 麻油 2茶匙 胡椒粉、鹽 小小 1。將高筋麵粉、乾酵母、水、清雞湯混合，之後再將牛油加入，將麵粉團搓至光滑，放入內煲膽，用保鮮紙包蓋頂，發酵45分鐘，大到1～1.5倍。 2。等待發酵時，將葱切小顆粒，加胡椒粉和鹽用麻油炒香，再放入蟹柳絲，放涼，備用 3。發酵45分鐘後，用手指插入粉團，沒有縮小=發酵成功 。拎出粉團，搓出空氣再將粉團放入內膽，第二次發酵10分鐘 4。麵粉團成功後，隨意將餡粉放混入粉，再放入內膽第三次發酵30分鐘，之後放入recolte小電鍋用basic mode 40mins
![[瑞士汁蟹柳燴烏冬]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/53/64/2667414886893955364_thumb.jpg___101_74 "[瑞士汁蟹柳燴烏冬]")
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