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薑葱炒龍蝦

2017 年 06 月 23 日發佈 ReBearBear 列印
薑葱炒龍蝦
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請稍等. 請稍等.
以為在家做龍蝦菜式難度很高?

其實只要用少少「傍門左道」便可以輕鬆做到了~~~

呢個食譜超簡單,但成品卻大方得體,真係無得輸kar~~~

我的FB專頁: https://www.facebook.com/rebearbearslittlekitchen

食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 材料
    • 急凍龍蝦尾 即買 2隻(約500克)
    • 薑片 20克
    • 葱段 4棵(將葱白及青綠部
    • 蒜頭 2辦(切茸)
    • 乾葱頭 1個(切片)
    • 醬汁
    • 蠔油 1½湯匙
    • 黃糖 1茶匙
    • 鹽 少許
    • 清水 2湯匙
    • 紹酒 2茶匙
  • 1龍蝦尾解凍後洗淨,斬件,吸乾水份備用。將醬汁內所有材料伴勻備用。
  • 2開鑊前,先將龍蝦件撲上薄薄的生粉。
  • 3燒熱鑊下油,先爆香薑片,然後加入乾葱片及葱白繼續爆香至聞到薑葱的香味,再放入龍蝦件及蒜茸兜炒,灒酒,然後倒入清水(約100毫升),上蓋約半分鐘後開蓋,放入一半份量的青葱段及倒入醬汁兜勻,待龍蝦肉煮熟後試味熄火,放入餘下的青葱段略兜即可上碟。
TIPS
記得一定要先將薑葱爆出香味才繼續其餘步驟,這樣成品才會充滿誘人gei薑葱香味哩。

Tags:

  • 炒
  • 蝦
  • 薑葱
  • 龍蝦

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