咸酸菜炆鴨
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1鴨洗淨切件,汆水備用。(怕油的可去皮)
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2咸酸菜洗淨切件,浸1小時,再換水浸 30分鐘。
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3燒熱油穫,爆香薑片,下鴨件炒至微黃,下味醂,兜勻。
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4加水滾起轉細火炆45分鐘,咸酸菜在最後15分鐘加入。
TIPS
咸酸菜本身帶咸,不同地方買,鹹度都不同,所以炆好試味後才決定是否放鹽,太咸可加少許冰糖調味。
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