蘿勒葉炒肉碎

2017 年 06 月 05 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
蘿勒葉炒肉碎
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母親節去泰國餐館叫咗一碟生菜包蘿勒葉炒肉碎,好可惜辣到食唔到,自己整想少辣或唔辣都得,對仔女大讚好味過出街食,有可能今次用自家種蘿勒更加香。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
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食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 半肥瘦豬肉 約300克
    • 蘿勒葉 20塊葉
    • 乾蔥頭 3顆
    • 鹽 1/4茶匙
    • 糖 1/2茶匙
    • 玫瑰露 1茶匙
    • 是拉差 半湯匙
    • 魚露 1/3湯匙
    • 醃料
    • 生抽 半湯匙
    • 鹽 半茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 鷹粟粉 1茶匙
    • 油 1茶匙
    • 水 1湯匙
  • step1: 先將半肥瘦豬肉琢成免冶肉。
    1先將半肥瘦豬肉琢成免冶肉。
  • step2: 除水稍後落,先將<span class="group_2">醃料</span>醃免冶豬肉,攪混後再加入水份醃一陣,乾蔥琢蓉備用,蘿勒只用葉備用。
    2除水稍後落,先將醃料醃免冶豬肉,攪混後再加入水份醃一陣,乾蔥琢蓉備用,蘿勒只用葉備用。
  • step3: 先用油爆香乾蔥蓉後加入免冶豬肉同炒。
    3先用油爆香乾蔥蓉後加入免冶豬肉同炒。
  • step4: 豬肉差不多熟時加入是拉差,魚露,鹽和糖同炒,之後再贊酒。
    4豬肉差不多熟時加入是拉差,魚露,鹽和糖同炒,之後再贊酒。
  • step5: 最後加入蘿勒葉同炒。
    5最後加入蘿勒葉同炒。
  • step6: 將蘿勒炒出香味即完成。(如喜歡辣食可加辣椒粒同炒。)
    6將蘿勒炒出香味即完成。(如喜歡辣食可加辣椒粒同炒。)
TIPS
如喜歡帶青檸味，可最後加少許青檸汁在肉碎面。

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