蘿勒葉炒肉碎

2017 年 06 月 05 日發佈列印

蘿勒葉炒肉碎

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母親節去泰國餐館叫咗一碟生菜包蘿勒葉炒肉碎,好可惜辣到食唔到,自己整想少辣或唔辣都得,對仔女大讚好味過出街食,有可能今次用自家種蘿勒更加香。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 半肥瘦豬肉約300克
- 蘿勒葉 20塊葉
- 乾蔥頭 3顆
- 鹽 1/4茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 玫瑰露 1茶匙
- 是拉差半湯匙
- 魚露 1/3湯匙
- 醃料
- 生抽半湯匙
- 鹽半茶匙
- 糖 1茶匙
- 鷹粟粉 1茶匙
- 油 1茶匙
- 水 1湯匙

1先將半肥瘦豬肉琢成免冶肉。
2除水稍後落,先將醃料醃免冶豬肉,攪混後再加入水份醃一陣,乾蔥琢蓉備用,蘿勒只用葉備用。
3先用油爆香乾蔥蓉後加入免冶豬肉同炒。
4豬肉差不多熟時加入是拉差,魚露,鹽和糖同炒,之後再贊酒。
5最後加入蘿勒葉同炒。
6將蘿勒炒出香味即完成。(如喜歡辣食可加辣椒粒同炒。)

TIPS

如喜歡帶青檸味，可最後加少許青檸汁在肉碎面。

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