雞丁燴龍鬚
2017 年 05 月 30 日發佈 廚房女漢子Ritas
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醃過帶皮的去骨雞腿肉絲，煎炒到焦香後取出，用雞油爆蒜頭炒龍鬚菜，香滑的雞腿肉與略帶脆度的龍鬚菜其實還蠻搭的！醬汁也很適合拌飯喔～
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1龍鬚菜洗淨後，用手折撕成適當大小，並將折斷時的絲拉掉去除。
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2帶皮去骨雞腿肉切粗條，並用醃料抓勻備用，蒜頭拍扁去皮後略切。
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3炒鍋燒熱下少許油將雞腿肉條下鍋煎炒上色到熟，即可起鍋備用。
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4原鍋煎完雞肉後會有些雞油，如量不多則請再添些油，豬油最佳。將蒜頭爆香。
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5下龍鬚菜快炒，並用鹽調味，再加水略煮。試鹹度調整。
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6龍鬚菜炒煮的差不多之後，便可把雞肉放入拌炒，延鍋邊倒少許米酒燒煮以增添香氣，湯汁煮滾即可起鍋。由於雞腿肉的醃料中含有太白粉，因此收汁後，醬汁會類似勾薄芡ㄧ樣。
TIPS
如買不到龍鬚菜亦可用空心菜或菠菜或地瓜葉代替喔~~~
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