【泰式料理：泰國藍象青咖哩雞】
2017 年 05 月 20 日發佈 melissaleung
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【泰式料理：泰國藍象青咖哩雞】
我一向都愛吃泰菜，特別是青咖哩，簡直是我的至愛。今日來介紹大家都瘋愛的泰國藍象牌青咖哩雞，不同的醬料真的煮出不一樣的感覺！
我一向都愛吃泰菜，特別是青咖哩，簡直是我的至愛。今日來介紹大家都瘋愛的泰國藍象牌青咖哩雞，不同的醬料真的煮出不一樣的感覺！
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11. 先洗淨雞，切件，待用。
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22. 茄子切半，紅椒斜切片，檸檬葉用手揑開每葉幾小塊。毛豆洗淨，蘿勒去枝取葉洗淨備用。
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33. 熱鍋，放油，加入青咖喱醬，中火炒1分鐘。
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44. 加入1/3份量的椰奶，略炒1分半鐘至油水分離。再加入1/3再炒至混合，加入最後的1/3。
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55. 加入水混合炒至均勻。
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66. 中火炒至待咖哩汁滾起，加入雞炒1分鐘。
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77. 再加入茄子及毛豆，拌入魚露及糖調味。
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88. 待滾起轉小火加蓋焗煮10分鐘。
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99. 加入紅椒、蘿勒及檸檬葉，再中大火炒1分鐘，上碟。
TIPS
Melissa 烹飪小貼士：
1. 可加豆卜，很入味的。素食者可改用豆卜、椰菜、秋葵、薯仔、黃肉番薯、豆角、四季豆等代替，一樣很好吃。
2. 椰奶和水的份量必須注意，否則影響口感和濃度。
3. 炒咖哩醬時要不停手炒著，不要給咖哩煮過頭。
4. 原本的食譜是用雞胸肉400g的，但我獨愛吃骨頭，所以還是煮切件鮮雞比較有味道。
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1. 可加豆卜，很入味的。素食者可改用豆卜、椰菜、秋葵、薯仔、黃肉番薯、豆角、四季豆等代替，一樣很好吃。
2. 椰奶和水的份量必須注意，否則影響口感和濃度。
3. 炒咖哩醬時要不停手炒著，不要給咖哩煮過頭。
4. 原本的食譜是用雞胸肉400g的，但我獨愛吃骨頭，所以還是煮切件鮮雞比較有味道。
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