匠弄。叉燒 視頻
要做出外焦肉嫩, 美味至極的叉燒, 簡單又輕鬆。
磚紅色的外表, 滴著晶亮的蜂蜜, 真令人垂涎三尺!
只要準備好所需醬料, 說做就做, 熱騰騰地上桌。
磚紅色的外表, 滴著晶亮的蜂蜜, 真令人垂涎三尺!
只要準備好所需醬料, 說做就做, 熱騰騰地上桌。
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8關於醬料: 香港很普遍的醬料, 容易取得。但在台灣就沒那麼方便。柱侯醬、叉燒醬及A1咖哩醬可到露x拍賣搜尋。玫瑰露酒台灣沒有在賣, 先略, 不要硬找替代品, 到香港旅遊時記得帶回來。
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9關於玫瑰露酒: 玫瑰露酒除了常說的花香, 它更具有很強烈的酒香。玫瑰油雞、蒸排骨、北菇滑雞煲仔飯等等都會有它。
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10關於柱侯醬: 香港很普遍的醬料。它的基底是黃豆醬。可用在肉類料理。如柱侯牛腩、枝竹羊腩煲、南乳豬手、南乳扣肉都會用到它做輔料。
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11關於叉燒醬: 李錦記供應台灣地區的「蜜汁烤肉醬」就是叉燒醬了。
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12關於咖哩醬: 可選用各式東南亞(如新加坡、泰國)及印度咖哩醬。在食譜中, 咖哩醬取代了所有辛香料, 包括紅蔥頭、薑、蒜。最重要是當中的薑黃粉, 它能令成品透出漂亮的磚紅色。
TIPS
醬料份量足以醃製2斤的梅花肉。多醃一些, 分兩至三次食用。多醃的部份可放冷藏, 退冰放回室溫後即可烤製。成品圖及視頻是所醃的一半。
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