蜜汁焗叉燒

2017 年 05 月 02 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
蜜汁焗叉燒
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請稍等.
自家製的叉燒絕對衛生又健康 , 無論配飯 , 配湯河 , 或用黎做撈麵都好好味呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_86.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 梅頭半肥瘦豬肉 $40
    • 蒜頭 1個
    • 五香粉 1湯匙
    • 酒
    • 蜜糖 1湯匙
    • 柱侯醬 1湯匙
    • 腐乳 1茶匙
    • 鹽
    • 糖
    • 錫紙
    • 掃
    • 醃料
    • 蠔油
    • 生抽
    • 酒
    • 水50ml
    • 汁料
    • 柱侯醬 1湯匙
    • 腐乳 1茶匙
    • 酒
    • 生粉
    • 水 1.5湯匙
    • 生抽
    • 蠔油 1茶匙
  • step1: 梅頭肉切開兩件 , 蒜頭去衣切粒
    1梅頭肉切開兩件 , 蒜頭去衣切粒
  • step2: 將梅頭肉放入大碗內 , 加入蒜粒 , 五香粉 , 蜜糖 , 腐乳 , <span class="group_2">醃料</span>及50ml拌勻
    2將梅頭肉放入大碗內 , 加入蒜粒 , 五香粉 , 蜜糖 , 腐乳 , 醃料及50ml拌勻
  • step3: 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待一晚
    3蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待一晚
  • step4: 翌日將焗爐用220C預熱15分鐘 , <span class="group_3">汁料</span>拌勻
    4翌日將焗爐用220C預熱15分鐘 , 汁料拌勻
  • step5: 焗爐放上錫紙 , 將梅頭肉放上 , 肉的兩面分別掃上<span class="group_3">汁料</span> , 再用一張錫紙蓋上
    5焗爐放上錫紙 , 將梅頭肉放上 , 肉的兩面分別掃上汁料 , 再用一張錫紙蓋上
  • step6: 放入焗爐用200C上下火先焗20分鐘
    6放入焗爐用200C上下火先焗20分鐘
  • step7: 20分鐘除去錫紙 , 將梅頭肉反轉 , 再入焗爐繼續用200C上下火焗20分鐘
    720分鐘除去錫紙 , 將梅頭肉反轉 , 再入焗爐繼續用200C上下火焗20分鐘
  • step8: 再掃上蜜糖入焗爐轉用150C上火焗10分鐘
    8再掃上蜜糖入焗爐轉用150C上火焗10分鐘
  • step9: 10分鐘後反轉梅頭肉 , 再掃上蜜糖 , 同樣放入焗爐繼續用150C焗10分鐘即可
    910分鐘後反轉梅頭肉 , 再掃上蜜糖 , 同樣放入焗爐繼續用150C焗10分鐘即可

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