蜜汁焗叉燒

2017 年 05 月 02 日發佈列印

蜜汁焗叉燒

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自家製的叉燒絕對衛生又健康 , 無論配飯 , 配湯河 , 或用黎做撈麵都好好味呢 ......

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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_86.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 梅頭半肥瘦豬肉 $40
- 蒜頭 1個
- 五香粉 1湯匙
- 酒
- 蜜糖 1湯匙
- 柱侯醬 1湯匙
- 腐乳 1茶匙
- 鹽
- 糖
- 錫紙
- 掃
- 醃料
- 蠔油
- 生抽
- 酒
- 水50ml
- 汁料
- 柱侯醬 1湯匙
- 腐乳 1茶匙
- 酒
- 生粉
- 水 1.5湯匙
- 生抽
- 蠔油 1茶匙

1梅頭肉切開兩件 , 蒜頭去衣切粒
2將梅頭肉放入大碗內 , 加入蒜粒 , 五香粉 , 蜜糖 , 腐乳 , 醃料及50ml拌勻
3蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待一晚
4翌日將焗爐用220C預熱15分鐘 , 汁料拌勻
5焗爐放上錫紙 , 將梅頭肉放上 , 肉的兩面分別掃上汁料 , 再用一張錫紙蓋上
6放入焗爐用200C上下火先焗20分鐘
720分鐘除去錫紙 , 將梅頭肉反轉 , 再入焗爐繼續用200C上下火焗20分鐘
8再掃上蜜糖入焗爐轉用150C上火焗10分鐘
910分鐘後反轉梅頭肉 , 再掃上蜜糖 , 同樣放入焗爐繼續用150C焗10分鐘即可

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