法式焗批

1無鹽牛油隔水座溶， 高筋麵粉先過篩。 焗爐預熱180度。

2加入鹽、糖、蛋、牛油溶液，先用匙羹攪勻。 再用手搓勻成餅底麵糰。

3搓成麵糰，如圖示。

4然後蓋上保鮮膜，放入雪櫃雪30分鐘至少少硬。

5可準備餡料， 煙肉片洗淨，用廚紙抹乾，再切成小塊； 洋蔥洗淨去皮，切粒或切絲亦可； 蘑菇洗淨後，切片備用； 菠菜洗淨，切段備用。

6開中火，不用落油，直接先炒熟煙肉。

7再落洋蔥一起炒，炒至洋蔥略變軟。

8再加蘑菇。

9最後落波菜，加入調味料，大火炒一會。 炒好後放涼備用。

10此時，可準備蛋漿，蛋、牛奶、芝士粉、鹽、胡椒粉，攪勻即可待用。

11取出麵糰後，批模先塗上少許油，麵糰放入後，用手指按好，均勻地鋪在撻模上。

12再用叉子於批底上刺小孔。

13放入餡料，並均勻地堆好。

14再倒入蛋漿至滿，留意小心不要一次過倒太多，以免溢出。

15再均勻舖上厚厚的Mozzarella Cheese。 放入已預熱的焗爐中格，180度，焗30分鐘。 （如焗爐較細批身較接近發燒線，可於批面放上錫紙以減低焗燶批面的機會。)

16脫模後襯熱食。小心燙手。

17完成！