豉汁蒸沙插

2017 年 04 月 27 日發佈 Owenmama 列印
豉汁蒸沙插
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請稍等.
家住柴灣經常有平靚海鮮賣， 今日見到大隻多肉的沙插只賣＄15／隻, 檔販力推， 立即買3隻三口子享用。用豉汁蒸很惹味， 下飯一流. --------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama
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食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 沙插 3隻
    • 豆豉 1湯匙
    • 蒜蓉 1.5湯匙
    • 生抽 2湯匙
    • 砂糖 1湯匙
    • 生粉 1茶匙
    • 蔥粒及辣椒粒
  • step1: 沙插請檔販代開邊; 回家後用小刀將黑腸刺穿， 擠出污物
    1沙插請檔販代開邊; 回家後用小刀將黑腸刺穿， 擠出污物
  • step2: 用生粉搓揉; 把肉及內臟徹底去清污垢潺備用
    2用生粉搓揉; 把肉及內臟徹底去清污垢潺備用
  • step3: 直至肉及內臟潔白為止
    3直至肉及內臟潔白為止
  • step4: 豆豉用水浸泡1分鐘，撈起備用; 易潔鑊燒熱2湯匙油， 下蒜蓉及豆豉略爆， 撈起
    4豆豉用水浸泡1分鐘，撈起備用; 易潔鑊燒熱2湯匙油， 下蒜蓉及豆豉略爆， 撈起
  • step5: 倒去過多的油， 用小鐵匙將大部份豆豉搗爛（留些原粒可加點口感）
    5倒去過多的油， 用小鐵匙將大部份豆豉搗爛（留些原粒可加點口感）
  • step6: 下生抽， 砂糖， 生粉撈勻成汁料備用
    6下生抽， 砂糖， 生粉撈勻成汁料備用
  • step7: 將適量汁料淋在沙插上
    7將適量汁料淋在沙插上
  • step8: 大火蒸3分鐘至剛熟， 灑上蔥粒及辣椒粒便完成。
    8大火蒸3分鐘至剛熟， 灑上蔥粒及辣椒粒便完成。

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