蝦醬豆腐蒸排骨
蝦醬的咸鮮配排骨同豆腐，飯都會食多碗 😄😄😄
蝦醬豆腐蒸排骨
做法：
先將豆腐切件，擺放在碟上，將蝦醬，糖，雞粉，胡椒粉，麻油，蒜頭，乾蔥，辣椒碎，生粉，薑絲撈混撈入排骨，再放在豆腐上，隔水蒸 10 分鐘，撒上少少蔥粒，芫茜，完成 。
蝦醬豆腐蒸排骨
做法：
先將豆腐切件，擺放在碟上，將蝦醬，糖，雞粉，胡椒粉，麻油，蒜頭，乾蔥，辣椒碎，生粉，薑絲撈混撈入排骨，再放在豆腐上，隔水蒸 10 分鐘，撒上少少蔥粒，芫茜，完成 。
-
1柳梅排骨，肉質鬆軟，老人家都可以容易食
-
2將普寧豆腐切件擺放好
-
3將蝦醬及配料撈混
-
4蝦醬豆腐蒸排骨 做法： 先將豆腐切件，擺放在碟上，將蝦醬，糖，雞粉，胡椒粉，麻油，蒜頭，乾蔥，辣椒碎，生粉，薑絲撈混撈入排骨，醃 30 分鐘再放在豆腐上，隔水蒸 10 分鐘，撒上少少蔥粒，芫茜，完成 。
TIPS
普寧豆腐的少少知識
在潮州菜當中普寧豆腐 , 是很受歡迎的一種菜式 , 而一般常買到的 , 有部份都不是太正宗 , 而普寧豆腐的做法 , 與一般豆腐初期相似 , 但在後工序就不同 , 一般豆腐是以食用石膏粉做凝固劑 , 而普寧豆腐是用 " 點鹵 " 方法做出 , 所以會特別濃郁及幼滑 , 其他豆腐都有很大差別 , 而做法是將豆漿用稱為鹵鹽的鹽水 , 慢慢一點一點加入 , 為避免太快凝固 , 所以必須在加入鹽水時 , 快速攪動直至凝固 , 所以做出我豆腐會較濃郁豆味及帶有少少咸鮮 , 普通豆腐是沒有的 , 而這普寧豆腐更可單獨烹調而不用加入調味料 , 也能食用 , 由其用油炸更為特顯 , 外脆內幼滑的口感 , 這是一般豆腐教難做到 , 所以不論單獨烹調 , 或配以其他食材 , 都是一種上好的材料 .
在潮州菜當中普寧豆腐 , 是很受歡迎的一種菜式 , 而一般常買到的 , 有部份都不是太正宗 , 而普寧豆腐的做法 , 與一般豆腐初期相似 , 但在後工序就不同 , 一般豆腐是以食用石膏粉做凝固劑 , 而普寧豆腐是用 " 點鹵 " 方法做出 , 所以會特別濃郁及幼滑 , 其他豆腐都有很大差別 , 而做法是將豆漿用稱為鹵鹽的鹽水 , 慢慢一點一點加入 , 為避免太快凝固 , 所以必須在加入鹽水時 , 快速攪動直至凝固 , 所以做出我豆腐會較濃郁豆味及帶有少少咸鮮 , 普通豆腐是沒有的 , 而這普寧豆腐更可單獨烹調而不用加入調味料 , 也能食用 , 由其用油炸更為特顯 , 外脆內幼滑的口感 , 這是一般豆腐教難做到 , 所以不論單獨烹調 , 或配以其他食材 , 都是一種上好的材料 .
討論 暫時沒有留言。