椰漿班蘭雪芳蛋糕

Name: 椰漿班蘭雪芳蛋糕
Yield: 7-8人
Ingredients: 80毫升 椰漿; 4隻 蛋黃; 20克 糖; 2湯匙 橄欖油; 3湯匙 斑蘭葉汁（用斑蘭葉3條+50毫升椰漿打成）; 1/2茶匙 斑蘭香油; 80克 低筋粉; 1/2茶匙 泡打粉; 80克 低筋粉; 1/2茶匙 泡打粉; 4隻 蛋白; 60克 糖; 1/2茶匙 他他粉

2017 年 04 月 17 日發佈列印

3
21
9266

記得第一次食呢個蛋糕係因同事去星加坡工幹後買返嚟香港做手信，我一食就愛上咗。自己做一D都唔難。今次第一次整，就連做咗三個比多個朋友試食，佢哋都大讚香軟好味呀.

食譜影片

查看影片詳情

食材（7-8人） 1小時內

- 蛋糕漿
- 椰漿 80毫升
- 蛋黃 4隻
- 糖 20克
- 橄欖油 2湯匙
- 斑蘭葉汁（用斑蘭葉3條+50毫升椰漿打成） 3湯匙
- 斑蘭香油 1/2茶匙
- 低筋粉 80克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 低筋粉 80克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 蛋白霜材料
- 蛋白 4隻
- 糖 60克
- 他他粉 1/2茶匙

1斑蘭葉剪碎加椰漿用攪拌機打碎，過篩隔渣成班蘭汁（取出3湯匙備用）
2椰漿，蛋黃，班蘭汁，班蘭香油，砂糖及橄欖油放一大碗中攪勻
3將麵粉及泡打粉篩進，徹底攪勻至無粉粒
4蛋白分三次加入砂糖打至起泡, 最後加入他他粉打至柔軟尖鋒狀蛋白霜
5將蛋糕漿倒入蛋白霜內，輕力攪勻，避免消泡
6將蛋糕漿倒入7寸雪芳蛋糕專用中空模
7放進預熱170度的局爐焗約20分鐘，然後降溫至150度再焗約15-20分鐘至蛋糕熟透為止（用竹籤刺過蛋糕，如拔出的竹籤是乾爽的，代表蛋糕已經熟透）, 立即取出放在架上倒扣待涼
8完全冷卻後，脫模便完成。
9或可用徒手脫模法，請參範影片 https://www.youtube.com/watch?v=JRyhddLoG-Y