脆脆鮮蝦餃子餅
2017 年 04 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房
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用餃子皮夾餡料做成的餃子餅 , 煎到表面金黃色脆卜卜 , 好鬼美味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_34.html
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1基圍蝦去頭去殼去腸(蝦殼蝦頭留起) , 將蝦肉用水沖洗乾淨 -
2用刀拍蝦肉 , 再剁成蝦泥 -
3小棠菜加少許鹽 , 加水浸過面靜待10分鐘後 , 將小棠菜切碎 , 用水沖洗及瀝乾 -
4將小棠菜粒放入鑊中 , 加少許鹽調味拌勻 -
5蓋上蓋焗煮3分鐘至小棠菜軟身 -
6將蝦泥放入大碗內 , 加入醃料拌勻後再加入小棠菜粒拌勻 , 用手撻十餘下 -
7蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待30分鐘 -
830分鐘從雪櫃取出靜待10分鐘 -
9餃子皮平放 , 將餡料平均放在餃子皮上 , 再蓋上另一塊餃子皮 -
10並用叉在表面上吉洞 -
11燒紅鑊 , 將餃子餅放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色脆身 , 內餡蝦肉熟透 -
12盛起吸取油份即可
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