泰雞醬海鮮菇燴鯰魚柳
極好撈飯的一個餸
海鮮菇 ( 真姬菇 ) 250克 (清洗後切段, 用薑片出水備用)
蟲草花 10克 (用清水浸泡搾乾水份備用)
急凍鯰魚柳 300克
乾蔥（切碎）少許
蒜頭（切碎）少許
魚露 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
薑 2片（切絲）
糖 少許
雞粉 1茶匙
蔥花 少許
辣椒碎 少許
泰式雞醬 1湯匙
海鮮菇 ( 真姬菇 ) 250克 (清洗後切段, 用薑片出水備用)
蟲草花 10克 (用清水浸泡搾乾水份備用)
急凍鯰魚柳 300克
乾蔥（切碎）少許
蒜頭（切碎）少許
魚露 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
薑 2片（切絲）
糖 少許
雞粉 1茶匙
蔥花 少許
辣椒碎 少許
泰式雞醬 1湯匙
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1鯰魚柳解凍後吸乾水份切件備用
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2海鮮菇
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3用薑片出水備用
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4先煎香魚柳
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5做法： 將海鮮菇用薑片出水備用 , 鯰魚柳解凍後吸乾水份 , 用少少雞粉醃入味 , 上少少生粉中火煎封備用 , 要煎乾一面才能反轉 , 否則會煎散 , 再爆香料頭 , 放入蟲草花 , 海鮮菇爆炒入味 , 再加半碗水 , 雞粉 , 糖 , 魚露 , 辣椒碎 , 泰式雞醬煮滾 , 預備生粉水 , 將魚柳回鑊 , 輕炒至上汁 , 倒入生粉水埋芡 , 放上蔥花 , 完成 !
TIPS
海鮮菇食用價值
海鮮菇：學名［Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow］
中文名：真姬菇，又名玉蕈、斑玉蕈，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為「蟹味菇」、「海鮮菇」。近年來已成為該產品的商品名。
含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，對於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇有良好作用。
特别是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。
其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
真姬菇的功效与作用
1.提高機體免疫力：白玉菇的有效成分可增强T淋巴細胞功能，從而提高機體抵抗各種疾病的免疫力；
2.鎮痛、鎮靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，更可代替吗啡；
3.止咳化痰：白玉菇提取液用動物實驗，發現有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
4.通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸内水分平衡，更可吸收多餘的胆固醇、糖分，從而排出體外，預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5.白玉菇對降低血壓有明顯效果。
以上資料是否適合食用, 請先請教醫師 .
海鮮菇：學名［Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow］
中文名：真姬菇，又名玉蕈、斑玉蕈，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為「蟹味菇」、「海鮮菇」。近年來已成為該產品的商品名。
含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，對於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇有良好作用。
特别是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。
其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
真姬菇的功效与作用
1.提高機體免疫力：白玉菇的有效成分可增强T淋巴細胞功能，從而提高機體抵抗各種疾病的免疫力；
2.鎮痛、鎮靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，更可代替吗啡；
3.止咳化痰：白玉菇提取液用動物實驗，發現有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
4.通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸内水分平衡，更可吸收多餘的胆固醇、糖分，從而排出體外，預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5.白玉菇對降低血壓有明顯效果。
以上資料是否適合食用, 請先請教醫師 .
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