椰菜花泡飯 - Sopa de couve flor

Name: 椰菜花泡飯 - Sopa de couve flor
Yield: 3-4人
Ingredients: 1杯 椰菜花; 1白 , 切碎 洋蔥; 1/3杯 磨菇; 1條 （切粒 ) 西芹; 切幼條，1/3杯 紅蘿蔔; 1杯 牛奶; 1/3杯 忌亷; 少量 白米; 1.5杯 水; 少量 鹽 / 胡椒粉

2017 年 03 月 29 日發佈列印

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在葡萄牙料理中也有很多湯的菜色, 而它們卻有一個共通點 --- 湯𥚃會加入麵包和雞蛋。所以在葡萄牙料理中，人們會說 “eat soup “，不是 “drink soup “。當葡萄牙菜被帶到澳門的時候，為了配合到當時華人社會上的一些文化，其食譜也出現了一些變化，例如湯𥚃加入白米飯。椰菜花泡飯便是其中一個典型菜色。Facebook頁 http://facebook.com/eufoodjourney Instagram帳號eurasianfoodjourney

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 椰菜花 1杯
- 洋蔥 1白 , 切碎
- 磨菇 1/3杯
- 西芹 1條（切粒 )
- 紅蘿蔔切幼條，1/3杯
- 牛奶 1杯
- 忌亷 1/3杯
- 白米少量
- 水 1.5杯
- 鹽 / 胡椒粉少量

1洋蔥切碎，用油慢火爆香，直至變為半透明及軟身.
2加入西芹，略炒一至二分鐘，然後加入紅蘿蔔及磨菇，將所有材料煮至軟身時加入切成小塊的椰菜花，加入清水及白米，以中火煮大約15分鐘.
3當白米被煮至熟及軟身后，加入牛奶及芝士。再煮5分鐘, 調味。

TIPS

1. 這款湯是一個無肉／素湯, 喜歡吃肉的可以用雞上湯來代替水, 分量相同
2. 覺得味道太清, 可以在用湯的時候在湯上放幾片西班牙腸/葡萄牙腸, 又或是煙肉粒.

我是Cook1Cook 的其中一位星級導師, 每個月都會定期開辦葡萄牙菜 / 澳葡菜料理課程. 歡迎各位click "烹飪班" 看有關詳情.

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