公仔棉花糖 2017 年 03 月 26 日發佈 蜜薯薯 列印 0 1 1430 請稍等. 請稍等. 這個笑面枕頭糖公仔是"蜜薯薯"我的logo上的公仔,試做在椰絲棉花糖上可愛得令我不捨吃他落肚 食材 （9人以上） 1小時內 食材 蛋白 100克 海藻糖 175克 粟膠 175克 水 80克 魚膠粉 15克 椰絲 適量 防潮糖霜 少許 朱古力筆 1支 1首先把粟膠、糖和50g水，煮滾備用。 2用30g水把魚膠粉溶解。 3把蛋白打起。(容器隔著冰水打) 4將魚膠粉水加進已煮好的粟膠溶液，煮滾後倒入蛋白漿中，繼續用打蛋器將蛋白打至企身。 5在四方模上塗油，倒入(4)，放入雪櫃約半小時至凝固。取出，灑上椰絲後即可切件並朱古力筆唧上眼仔笑臉便可 TIPS 粟膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於大型日式及西式超市有售。
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