兔仔棉花糖
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1煲滾水，將預先拌勻的糖及魚膠粉倒入，邊煮邊攪拌至完全溶解。
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2混合物倒入較深的盤中，座在冰水上約2分鐘，至混合物略為冷卻。
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3用電動打蛋器以低速先把混合物打至起泡（約1分鐘）。然後轉用中速打至變白及呈乳酪狀（約4至5分鐘）。 -
4混合物倒入已放圓形唧咀的唧袋中，唧出兔仔形狀。 -
5兔仔棉花糖放雪櫃冷藏約30分鐘，取出後均勻沾上椰絲。
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6用廚剪剪開棉花糖頂部，成2隻兔耳朵，用果醬點出眼睛便可。 -
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TIPS
菲師奶筆記
• 先把糖及魚膠粉拌勻，有助減少加熱時結粒。
• 座冰水時間不要太長，否則混合物會結成啫喱狀。
• 混合物入唧袋後，如發現太稀唧不出兔形，可先擱置一會，待棉花糖稍為凝固才唧。但亦不可擱置太久，否則棉花糖硬了唧不出來。
• 先把糖及魚膠粉拌勻，有助減少加熱時結粒。
• 座冰水時間不要太長，否則混合物會結成啫喱狀。
• 混合物入唧袋後，如發現太稀唧不出兔形，可先擱置一會，待棉花糖稍為凝固才唧。但亦不可擱置太久，否則棉花糖硬了唧不出來。
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