自家泡浸梅酒
於上一年度，在網站上跟了一位朋友學泡浸了一樽梅酒，抱住試吓學浸心態，結果效果原來十分之受家人喜歡，連自己好少飲酒都可以飲到，於是今年就決定再浸多一次。青梅是於清明前就開始有得賣，製作過程又不會太難，大家不妨試試……
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1青梅揀出有黑點及爛洞的不要
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2再用水將青梅浸2一4小時（浸水目的是浸去皮上的單寧酸及口感不會有澀味）
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3浸完水後沖洗乾淨，將青梅風乾水份（必須要確保沒有水份）
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4乾了的青梅用尖刀或牙籤挑去梅蒂（作用是令梅酒不會苦澀）
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5再用刀仔將青梅界十字，作用是令青梅更容易出味
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6將青梅放入一個完全清洗乾淨，確保沒有水份及乾爽的玻璃器皿內，再倒入青酒（放入玻璃器皿不要超過7成滿，因為酒會膨脹產生氣體，第一個月每1個星期打開蓋散一散氣）
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7當第一個星期後才加入冰糖,太早落冰糖會抑制青梅汁滲出酒外及令青梅容易起皺縮狀況(今次是用了食譜份量分開兩樽)
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8當浸了6個月就可以飲用,飲用期最好不要超過24個月（圖片中是上一次浸好後的青酒）(當飲完的梅酒,有剩的青梅可留作蒸魚或蒸排骨食用)
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#交功課 跟著高太學浸梅酒
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 8 年前。