【影片】大阪豚平燒 2017 年 03 月 21 日發佈 成波之路 列印 3 21 2756 請稍等. 請稍等. 除了大阪燒,大阪還有那邊獨有的「豚平燒」!比大阪燒更容易做,來試做做看吧! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat 食譜影片 查看影片詳情 食材 (1-2人) 15分鐘內 食材 青椰菜 70 克 豬腩片 70 克 鹽 1/8 茶匙 雞蛋 2 隻 砂糖 1/2 茶匙 牛油溶液 15 克 水 1 湯匙 鰹魚素 1/4 茶匙 大阪燒醬 適量 日式蛋黃醬 適量 海苔粉 適量 柴魚片 適量 1把青椰菜切絲。 2把豬腩片切成方塊,兩面平均灑上鹽備用。 3把雞蛋、砂糖和牛油溶液拌勻備用。 4把水和鰹魚素拌勻備用。 5以中大火燒熱鍋子,不用下油,下豬腩片煎兩面至出油。 6加入青椰菜炒 1 分鐘後,加入已拌勻的水和鰹魚素,多炒約 2 分鐘至豬肉熟透和椰菜變軟即成餡料,盛起備用。 7抹淨鍋子後,以小火燒熱油,下蛋漿,以筷子攪拌約 30 秒。然後搖動鍋子讓蛋漿佈滿鍋底。煎至雞蛋半熟,即底部完全凝固,表面仍未熟的狀態。 8把餡料平放在中間。 9把雞蛋兩邊向內摺好壓實。 10用碟子一邊反轉蓋在鍋上,一邊翻轉鍋子上碟。依次掃上大阪燒醬、唧上日式蛋黃醬、灑上海苔粉和放上柴魚片即成。 TIPS 可把適量牛奶加入日式蛋黃醬中,可以減輕蛋黃醬的味道,而且唧起來會比較順。
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