【影片】大阪豚平燒
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1把青椰菜切絲。 -
2把豬腩片切成方塊，兩面平均灑上鹽備用。 -
3把雞蛋、砂糖和牛油溶液拌勻備用。 -
4把水和鰹魚素拌勻備用。 -
5以中大火燒熱鍋子，不用下油，下豬腩片煎兩面至出油。 -
6加入青椰菜炒 1 分鐘後，加入已拌勻的水和鰹魚素，多炒約 2 分鐘至豬肉熟透和椰菜變軟即成餡料，盛起備用。 -
7抹淨鍋子後，以小火燒熱油，下蛋漿，以筷子攪拌約 30 秒。然後搖動鍋子讓蛋漿佈滿鍋底。煎至雞蛋半熟，即底部完全凝固，表面仍未熟的狀態。 -
8把餡料平放在中間。 -
9把雞蛋兩邊向內摺好壓實。 -
10用碟子一邊反轉蓋在鍋上，一邊翻轉鍋子上碟。依次掃上大阪燒醬、唧上日式蛋黃醬、灑上海苔粉和放上柴魚片即成。
TIPS
可把適量牛奶加入日式蛋黃醬中，可以減輕蛋黃醬的味道，而且唧起來會比較順。
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