免痴底滾瀉蒸蟹粥（附快速蒸綿綿粥方法） 2017 年 03 月 15 日發佈 志在煮大全 列印 2 8 1479 請稍等. 請稍等. 早一晚醃好啲米放入蒸爐蒸，煲粥唔怕滾瀉唔怕痴底，完全唔洗睇火，一小時就有鮮甜綿綿蟹粥食 更多分享，歡迎到此專頁： https://www.facebook.com/acatsuperbible 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 蟹 2隻 白米 3/4杯 水 1L 鹽麴 1湯匙 油 1茶匙 蔥段 適量 薑絲 適量 麻油 適量 胡椒粉 適量 1白米洗乾淨，加入鹽麴及油醃過晚 2米及水加入鍋內100度蒸30分鐘 3將處理好的蟹及薑絲放入鑊內（如有蟹膏可挑出放入粥內同煮）再蒸30分鐘 4加入蔥段、胡椒粉及麻油即可享用 TIPS - 蟹容易出水，煮粥底時注意先不要煮太稀 - 由於用鹽麴醃米本身有咸味，加上蟹汁咸香，我沒有再加鹽
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