香料烤嫩羊排

Name: 香料烤嫩羊排
Yield: 1-2人
Ingredients: 300g 嫩羊排(Lamb Rack); 適量 玫瑰鹽或ㄧ般鹽; 少許 粗黑胡椒粉; 少許 蒜頭粉; 2湯匙 黃芥末; 如下 香料麵包粉; 30g 麵包粉; 10g 巴西里; 4枝 百里香或迷迭香; 6-7片 羅勒; 15g 帕馬森起司; 2茶匙 橄欖油; 適量 蒜炒奶油磨菇; 少許 油煎蕃茄; 少許 蒜炒豌豆

2017 年 03 月 14 日發佈列印

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綠油油香噴噴的香料烤嫩羊排ㄧ上桌就很吸睛，其實做法並不難，只比烤嫩羊排多了兩道手續喔.....但是風味十足，用幾樣香草與麵包粉就可打出漂亮的綠麵衣～
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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 嫩羊排(Lamb Rack) 300g
- 玫瑰鹽或ㄧ般鹽適量
- 粗黑胡椒粉少許
- 蒜頭粉少許
- 黃芥末 2湯匙
- 香料麵包粉如下
- 麵包粉 30g
- 巴西里 10g
- 百里香或迷迭香 4枝
- 羅勒 6-7片
- 帕馬森起司 15g
- 橄欖油 2茶匙
- 配菜
- 蒜炒奶油磨菇適量
- 油煎蕃茄少許
- 蒜炒豌豆少許

1如買到的羊排表面有太多油，可稍微去除ㄧ些（圖片兩塊羊排共600g），所有香草洗淨後擦乾，不要有水份。先磨好帕馬森起司與麵包粉混在一起。
2將所有香草（硬梗都要去除）和麵包粉及帕馬森起司一起放入果汁機裡，加入少許的橄欖油，打成粉狀（不要打太久以免結塊），倒在平的盤子上備用。
3用鹽、粗胡椒粉和蒜頭粉均勻撒在羊排上。
4烤箱預熱到200度。熱鍋熱橄欖油，下羊排肉面先朝下，煎到四面上色,有上色才會香。接著將羊排入烤箱烤9-10分鐘。此時間所烤出的羊排為7分熟。如喜歡5分熟者，則烤7-8分鐘就要取出。
5從烤箱取出後，趁熱抹上黃芥末，再放到預先備好的香料麵包粉上，均勻的裹滿整塊羊排。再次入烤箱烤5分鐘後取出。
6靜置3分鐘後再延著骨頭間分切，擺盤,並放上自己喜愛的配菜。 (所有配菜都是趁羊排在烤箱裡時完成，一點時間都不浪費喔～)