咸魚蒸肉餅
2017 年 03 月 05 日發佈 ChinYuKitchen
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咸魚蒸肉餅, 真係唸起都流口水, 而且芊如今次用的是大澳出品的咸魚, 加上軟滑又多肉汁的豬肉餅, 配飯真係無得頂呀!
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1豬肉洗淨及剁碎
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2將豬肉碎用調味料拌勻, 加水時分數次逐少加, 順同一個方向攪, 醃30分鐘
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3咸魚用薑片, 少許生油蒸5分鐘, 備用
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4醃好的豬肉於淺碟中, 加上蒸好的咸魚及薑片
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5燒滾鑊中水, 隔水用大火蒸約10至12分鐘, 讓豬肉餅留在鑊中 3分鐘後取出即成, 趁熱享用
TIPS
芊如小貼士
1 用手剁豬肉吃起來更富口感, 因為會有少量的筋未斷, 吃起來更爽更彈牙
2 步驟2的加水時分數次逐少加, 是要讓豬肉更容易吸收水分, 令肉餅更軟滑更多汁
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1 用手剁豬肉吃起來更富口感, 因為會有少量的筋未斷, 吃起來更爽更彈牙
2 步驟2的加水時分數次逐少加, 是要讓豬肉更容易吸收水分, 令肉餅更軟滑更多汁
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