鲜虾冬菇烧卖

蝦仁先拍扁剁成泥狀，冬菇泡發后切細粒。

肉馅，冬菇末，虾泥放在一起，打1个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。 加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和薑泥调味，和烧卖馅拌匀。

取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。 注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。 用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。

烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。