蜜汁豬肉乾

2017 年 10 月 09 日發佈列印

蜜汁豬肉乾

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掃上蜜煻令豬肉乾變得甜甜 , 好味的程度令我食完一條再一條呢 ......

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_9.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 豬肉碎 -- (約750g) $30
- 五香粉
- 白砂糖 30g
- 蜜糖 80g
- 酒
- 胡椒粉
- 魚露
- 保鮮紙
- 麵棍
- 焗爐紙
- 醃料
- 酒
- 胡椒粉
- 魚露 2湯匙
- 生抽
- 老抽

1豬肉碎放入大碗內 , 加入五香粉及醃料拌勻先靜待10分鐘
2再加入砂糖及蜜糖拌勻靜待1小時
3醃左1小時的豬肉碎蓋上保鮮紙放入雪櫃下層靜待一晚
4翌日將豬肉碎從雪櫃取出靜待10分鐘 , 焗爐用180C預熱10分鐘
5枱面放一張焗爐紙 , 將200g的豬肉碎放焗爐紙上 , 再放上一張保鮮紙
6用麵棍壓至薄身 , 除去保鮮紙後連焗爐紙一同放入焗盆內
7放入焗爐用180C上下火先焗15分鐘 , 取出倒去肉汁
8反轉肉片再放入焗爐繼續焗15分鐘 , 期間將蜜糖加水拌勻成蜜糖水備用
915分鐘後取出掃上蜜糖水
10入焗爐將溫度調低至150C , 繼續用上下火焗5分鐘
115分鐘後取出反轉再掃上蜜糖水 , 放入焗爐再焗多5分鐘 , 取出靜待10分鐘待涼
12餘下的豬肉碎同樣將200g的豬肉碎放焗爐紙上
13再放上一張保鮮紙 , 用麵棍壓至薄身 , 除去保鮮紙後連焗爐紙一同放入焗盆內
1415分鐘後取出掃上蜜糖水 , 入焗爐將溫度調低至150C , 繼續用上下火焗5分鐘
155分鐘後取出反轉再掃上蜜糖水 , 放入焗爐再焗多5分鐘
16取出靜待10分鐘待涼
17直至全部豬肉碎整成豬肉乾為止 , 再修邊切成一塊塊即可

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