香辣牛蒡炒鮮菌
牛蒡的營養完整被視為養生聖品，
配上具對抗病毒和癌細胞功效的椎茸，
做出惹味、鮮味又下飯的養生小炒。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1牛蒡用刀背去泥洗淨，然後斜切成薄片，泡於清水中最少20分鐘。舞茸用手撕成小束，鮮椎茸連蒂切成約半厘米厚片。
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2鑊中燒熱少許油，爆香蒜蓉然後加入牛蒡片炒至略軟身。
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3加入舞茸、椎茸、蒜鹽和糖炒匀，待菌類略呈軟身即可加入辣豆瓣醬。
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4最後澆上紹興酒、麻油和葱花炒匀即可。
TIPS
1. 牛蒡的表皮非常有益，淺淺用刀背將表面的泥去掉然後沖洗就可，千萬不要用去皮刀刨皮。
2. 牛蒡泡於清水中便可，不需要在水中加入醋或鹽，以免破壞牛蒡的營養。
3. 鮮菌用濕的廚房紙將表面抹淨即可，不要用水洗。
4. 可用乾椎茸代替鮮椎茸，用溫水浸泡至軟身即可。
5. 因加熱過程中菌類會收縮變軟，厚切可令進食時更有口感。
2. 牛蒡泡於清水中便可，不需要在水中加入醋或鹽，以免破壞牛蒡的營養。
3. 鮮菌用濕的廚房紙將表面抹淨即可，不要用水洗。
4. 可用乾椎茸代替鮮椎茸，用溫水浸泡至軟身即可。
5. 因加熱過程中菌類會收縮變軟，厚切可令進食時更有口感。
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