宴客菜系列 - 黑松露雞卷

2017 年 01 月 25 日發佈列印

宴客菜系列 - 黑松露雞卷

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今次介紹一道不會失禮的心機菜式，來試試傳統年菜以外的宴客菜~黑松露雞卷吧。

詳細可以click入以下link:
http://fufulittlekitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_19.html

食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 雞扒即買 1大塊
- 煙肉 16塊
- 百里香 2茶匙
- 黑松露 2湯匙
- 黑椒及鹽適量

1製作雞卷步驟：雞扒即買抹乾水份切成2塊，將厚肉的地方切薄攤平，並把筋及多餘脂肪切走，再撤上適量黑椒及鹽。
2用一張長身的耐熱保鮮紙放底，將8塊煙肉逐一排好於保鮮紙上。
33. 將雞扒即買放於煙肉上，於雞扒即買上塗抹黑椒及鹽、 1茶匙百里香、與1湯匙黑松露。
44. 將煙肉慢慢地向上卷實，包著雞扒即買卷好，再用保鮮紙包實煙肉雞卷，左右兩邊用繩綁好結。
5烹調步驟：於鍋中燒熱水，將煙肉雞卷放於蒸碟上，隔水蒸25分鐘後關火，加蓋焗10分鐘後取出。
6拆掉保鮮紙取出雞卷，放於加了少量油的煎鍋上，把表面的煙肉煎至出油及金黃，即可盛起切塊上碟。

TIPS

煎的時間先煎煙肉接駁口，可幫助黏實開口防止彈開。

詳細可以click入以下link:
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