蟹肉南瓜湯 - Crab Meat & Pumpkin soup

Name: 蟹肉南瓜湯 - Crab Meat & Pumpkin soup
Yield: 3-4人
Ingredients: 100g 蟹肉; 1個 洋蔥 切片; 1個 蒜頭 切片; 50g 牛油 (無味); 50g 麵粉; 1茶匙 黃姜粉; 500g 本地南瓜 切大粒; 1隻 指天椒 ( 可以選擇不用 ); 4.5杯 清湯 ( 魚湯或菜湯); 1 月桂葉 ( Bay Leave ); 適量調味 鹽;胡椒粉

2017 年 01 月 24 日發佈列印

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蟹肉南瓜湯是一道澳葡料理, 做法簡單, 而南瓜本身營養價值非常高, 對長者和小朋友絕對是good choice! 蟹肉可以在超級市場買一些已經拆了肉的蟹肉, 既簡單方便, 價錢更為化算. 像今次的湯, 我在超市花了$65元便可以買到一罐蟹肉, 絕對超值.

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 蟹肉 100g
- 洋蔥切片 1個
- 蒜頭切片 1個
- 牛油 (無味) 50g
- 麵粉 50g
- 黃姜粉 1茶匙
- 本地南瓜切大粒 500g
- 指天椒 ( 可以選擇不用 ) 1隻
- 清湯 ( 魚湯或菜湯) 4.5杯
- 月桂葉 ( Bay Leave ) 1
- 鹽;胡椒粉適量調味

1蟹肉可以在超級市場買一些已經拆了肉的蟹肉, 我在Aeon超級市埸買了這個Crab Claw蟹肉, 之前也用它來做其它菜色, 如: 蟹肉意粉, 美式蟹餅. 效果不錯啊!
2用牛油爆香洋蔥及蒜頭, 直至洋蔥開始呈現透明狀態
3徐徐加入麵粉及黃姜粉, 略炒數分鐘
4加入南瓜、指天椒、月桂葉及清湯, 用中火煮大約40分鐘
5月桂葉拿走, 然後用手動撹伴器把湯打成thick 和creamy. 加入蟹肉, 用慢火煮10分鐘
6完成