自製蘿蔔糕

Name: 自製 蘿蔔糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 400g 白蘿蔔(去皮); 2顆 蒜末; 1大匙 蝦米(泡水); 5朵 香菇(泡水); 1大匙 油蔥酥; 少許 白胡椒粉; 1小匙 鹽巴; 粉漿; 200g 在來米粉; 10g 太白粉; 450ml 水

2017 年 01 月 17 日發佈列印

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使用正確的器具，就連蘿蔔糕這種看起來很難的料理也可以輕鬆完成了；今年在家就自己動手做蘿蔔糕，讓來年的你跟著一起步步＂糕＂聲吧！
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 白蘿蔔(去皮) 400g
- 蒜末 2顆
- 蝦米(泡水) 1大匙
- 香菇(泡水) 5朵
- 油蔥酥 1大匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽巴 1小匙
- 粉漿
- 在來米粉 200g
- 太白粉 10g
- 水 450ml

1首先將蘿蔔用KitchenAid食物處理機削成粗絲備用；比起傳統的方式節省了非常多的時間，一根蘿蔔大概10秒就全部削完了，非常快速。
2起油鍋，將蒜末、蝦米、香菇與油蔥酥爆香後加入鹽和白胡椒粉拌炒。
3接著將蘿蔔絲加入炒香。
4再來將粉漿調勻後倒入鍋中，並且均勻攪拌至濃稠狀。
5等粉漿變濃稠後就可以倒入蒸鍋中蒸約45分鐘即可取出放冷。
6最後將蘿蔔糕切塊，並下鍋油煎至表面金黃就完成了。

TIPS

1. 粉與(水+蘿蔔)的比例大概落在1：4~1：4.5，可以依照個人口感調整。
2. 蒸過的蘿蔔糕放冷後會變得比較Q、有彈性，並切比較好切成型喔。
3. 本次使用的器材為KitchenAid食物處理機。
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