瑪莉廚房：自製蘿蔔糕 (電鍋版)

Name: 瑪莉廚房：自製蘿蔔糕 (電鍋版)
Yield: 3-4人
Ingredients: 600g 白蘿蔔絲; 500g 蘿蔔絲粉(在來米粉); 600g + 500 冷水; 酌量 油蔥酥、香菇、素蠔油、糖

2014 年 06 月 11 日發佈列印

前陣子一直想著要吃蘿蔔糕
想著，想著，乾脆自己動手來做做看好了
這一次是去買粉回來調的
其實《自製蘿蔔糕》並不困難~

蘿蔔的香氣加上
香菇塊在口裡咀嚼那種像是爆開的口感
很香、很Q、很好吃喔！！

食材（3-4人） 1小時以上

1先將白蘿蔔洗淨、削皮，刨成絲 ※ 我這次只用一斤 (600g) 的蘿蔔絲，可以加到兩斤 (1200g) 之間蘿蔔絲越多越有真材實料的口感喔！
2香菇泡軟切成小丁塊狀起油鍋先炒香油蔥酥再倒入香菇丁拌炒加入素蠔油、糖悶煮一下入味起鍋放涼，備用。蘿蔔絲裝進大鍋子，加進 600g 冷水用中小火悶煮至蘿蔔絲熟軟即可
3蘿蔔糕粉 (或在來米粉)，以等量的水 500g 粉 + 500g 水，一起調勻成漿狀
4調好的粉漿倒進悶煮至熟軟的蘿蔔絲裡拌勻再倒入調味炒香的油蔥酥香菇一起拌勻最後分裝到容器中準備蒸煮 ※ 這一次我使用樂扣的玻璃盒當容器，量少來說很方便。
5裝了兩只樂扣玻璃盒，放進電鍋外鍋放入二杯量米水蒸煮至電鍋起跳即可 ※ 電鍋的鍋蓋留個小縫可以有效避免蒸氣水滴進蘿蔔糕裡電鍋起跳後先讓它悶幾分鐘再掀蓋，蘿蔔糕會比較漂亮唷！！
6這次蒸出來的成品感覺還不錯顏色也很漂亮，讓我想到或許下回可以試試來做《碗粿》
7切塊煎至表面酥脆，沾上醬油膏或蒜蓉油膏蘿蔔的香氣加上香菇塊在口裡咀嚼那種像是爆開的口感很香、很好吃喔！！下一次要來試試傳統的做法，應該會更道地~