[電鍋料理]蘿蔔糕

Name: [電鍋料理]蘿蔔糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 280g 在來米粉; 20g 玉米粉; 300g 水; 750g 白蘿蔔; 2大匙 蝦米; 5朵 香菇; 2~3大匙 油蔥酥; 750g 水; 1大匙 蠔油; 1茶匙 味霖; 酌量 胡椒粉; 1/2茶匙 鮮味炒手

2013 年 01 月 26 日發佈列印

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前陣子看新聞報導ˊ

這應景搶手的蘿蔔糕又漲價了ˊ

趁著過年前分享簡單的蘿蔔糕做法ˊ

不但料多味美ˊ也能省下不少摳摳。

而且除了自己享用ˊ拿來送禮也超讚的ˊ

大家也動手試試ˊ自己做蘿蔔糕ˊ

相信我ˊ真的一點都不困難。

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食材（5-6人） 1小時內

- 粉漿材料
- 在來米粉 280g
- 玉米粉 20g
- 水 300g
- 餡料
- 白蘿蔔 750g
- 蝦米 2大匙
- 香菇 5朵
- 油蔥酥 2~3大匙
- 水 750g
- 調味
- 蠔油 1大匙
- 味霖 1茶匙
- 胡椒粉酌量
- 鮮味炒手 1/2茶匙

1先準備好所需材料ˊ蘿蔔刨絲ˊ香菇泡軟切絲備用
2熱鍋後放入2大匙油ˊ先爆香蝦米ˊ然後炒香香菇ˊ 接著加入白蘿蔔絲和3大匙油蔥酥拌炒均勻
3然後加入750g的水一起煮滾ˊ等水滾的時間ˊ 將粉漿材料充分拌勻ˊ餡料煮滾後轉小火ˊ 將拌勻的粉漿材料倒入
4記得要邊煮邊拌ˊ開始有黏稠感即可熄火ˊ 然後用餘溫確實拌勻即可
5取適合容器ˊ容器內用餐巾紙均勻抹上油ˊ (也可直接鋪上玻璃紙或烘焙紙)以防完成後沾粘ˊ 然後將完成的步驟4ˊ取約7~8分滿的量ˊ放於容器內並抹平ˊ 電鍋外鍋放米杯水3杯ˊ蒸煮的蘿蔔糕容器上覆蓋上錫箔紙ˊ 開始蒸煮ˊ約45~50分鐘ˊ完成再略悶約10分鐘即可取出
6取出的蘿蔔糕表面略有濕氣是正常的ˊ放涼即可變乾爽ˊ 涼透表面稍為上層油(可防止變乾硬)倒扣於盤上ˊ然後可覆蓋上保鮮模ˊ 放冰箱冷藏後再切比較漂亮。 *完成冷藏後的蘿蔔糕
7切片將蘿蔔糕煎至兩面金黃焦香就能享用囉~~ 上面配方是我參考網路眾多分享ˊ 自己再調整出的配方ˊ我做了2個8吋左右圓模ˊ 因每個人所需做的量可能不同ˊ 提供大家一個方便的方式ˊ讓大家可以自行運用ˊ 不管需要做多少量ˊ乾料和液體比例以1:1來做即可成品就可以像歐巴桑分享一樣喔~ Q軟香酥ˊ非常好吃ˊ心動的趕緊行動吧~~
8PS:油蔥酥也可用現成干貝醬XO醬代替ˊ 再加上臘腸並略增加液體量就變成港式蘿蔔糕哦~ 歐巴桑也是第一次做ˊ我可以ˊ 大家也一定沒問題的ˊ試試看吧~^^

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